Phở Thìn – So sánh Bờ Hồ và Lò Đúc, Giá và Thực đơn 2025

Phở Thìn là cái tên không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội, nhưng ít ai biết rằng đây thực chất là hai thương hiệu riêng biệt: Phở Thìn Bờ Hồ và Phở Thìn Lò Đúc. Cả hai đều tồn tại hàng chục năm, đều đông khách và cùng mang tên “Thìn”, nhưng có lịch sử, công thức nấu và chủ sở hữu hoàn toàn khác nhau. Sự trùng hợp tên gọi này đã khiến không ít thực khách, kể cả người Hà Nội lâu năm, đi nhầm quán.

Bài viết này tổng hợp các thông tin đã được báo chí và website chính thức của hai thương hiệu ghi nhận, nhằm giúp độc giả phân biệt rõ hai quán phở huyền thoại này, từ câu chuyện ra đời, thực đơn, giá cả cho đến địa chỉ năm 2025.

Phở Thìn là gì? Nguồn gốc và lịch sử thương hiệu

Phở Thìn là tên gọi chung cho hai thương hiệu phở bò nổi tiếng lâu đời tại Hà Nội: Phở Thìn Bờ Hồ (địa chỉ gốc 61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm) và Phở Thìn Lò Đúc (13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng). Cả hai đều được sáng lập bởi hai người đàn ông khác nhau, cùng tên là Thìn, nhưng không có quan hệ chủ quyền hay nhượng quyền giữa hai bên.

Địa chỉ nổi bật

61 Đinh Tiên Hoàng (Bờ Hồ) & 13 Lò Đúc (Hà Nội)

Năm thành lập

1955 (Bờ Hồ) / 1979 (Lò Đúc)

Món đặc trưng

Phở bò tái lăn, nước dùng hầm xương

Giá tham khảo

60.000 – 100.000 VNĐ / bát (2025)

Những điểm chính cần ghi nhớ về hai thương hiệu Phở Thìn:

Phở Thìn Bờ Hồ là thương hiệu gốc, ra đời khoảng năm 1954–1955, do ông Bùi Chí Thìn sáng lập tại 61 Đinh Tiên Hoàng.
Phở Thìn Lò Đúc hình thành muộn hơn, vào năm 1979, do ông Nguyễn Trọng Thìn gây dựng tại 13 Lò Đúc.
Cả hai quán đều nổi tiếng với phở bò, nhưng Bờ Hồ theo phong cách truyền thống (tái, chín, nạm, gầu), còn Lò Đúc gắn với món phở tái lăn đậm vị.
Theo nhiều nguồn báo chí, giá tham khảo năm 2025 của Bờ Hồ dao động 60.000–100.000 đồng/bát, Lò Đúc dao động 80.000–95.000 đồng/bát.
Bờ Hồ chỉ có địa chỉ gốc duy nhất tại 61 Đinh Tiên Hoàng, trong khi Lò Đúc mở thêm chi nhánh tại TP.HCM.
Hai thương hiệu không liên quan về mặt chủ sở hữu, dễ gây nhầm lẫn cho thực khách.

Thuộc tính	Phở Thìn Bờ Hồ	Phở Thìn Lò Đúc
Năm thành lập	Khoảng 1954–1955	1979
Người sáng lập	Bùi Chí Thìn	Nguyễn Trọng Thìn
Địa chỉ gốc	61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm	13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng
Món đặc trưng	Phở truyền thống (tái, chín, nạm, gầu)	Phở tái lăn
Giá tham khảo 2025	60.000–100.000 đồng/bát	80.000–95.000 đồng/bát
Điểm nhấn hương vị	Nước dùng thanh, thịt tái chín	Nước dùng đậm, thịt xào tỏi phi

Các chi nhánh Phở Thìn nổi tiếng: Bờ Hồ, Lò Đúc và 13 Lò Đúc

Phở Thìn Bờ Hồ – 61 Đinh Tiên Hoàng

Phở Thìn Bờ Hồ được ông Bùi Chí Thìn mở tại số 61 phố Đinh Tiên Hoàng, cạnh hồ Hoàn Kiếm, từ năm 1955. Theo website chính thức của thương hiệu, ông Thìn bắt đầu bán phở sau khi ra khỏi nhà tù Hỏa Lò. Đây được xem là quán phở “Thìn” đầu tiên và gốc nhất tại Hà Nội. Ngoài địa chỉ chính, các website của thương hiệu cũng nêu thêm một số cơ sở khác như 1 Hàng Tre, 1 Lê Văn Hưu và 289 Kim Mã, nhưng 61 Đinh Tiên Hoàng vẫn là địa chỉ mang tính biểu tượng nhất.

Theo bài viết trên Vietnamnet, quán phở này đã tồn tại hàng chục năm và trở thành một phần của ký ức ẩm thực Hà Nội. Thực đơn của quán thường được nhắc đến với các loại phở truyền thống: tái, chín, nạm, gầu.

Phở Thìn Lò Đúc – 13 Lò Đúc

Phở Thìn Lò Đúc do ông Nguyễn Trọng Thìn thành lập tại số 13 phố Lò Đúc, quận Hai Bà Trưng, vào năm 1979. Nhiều nguồn báo chí mô tả đây là thương hiệu “Phở Thìn” thứ hai ở Hà Nội, ra đời muộn hơn Bờ Hồ khoảng 24–25 năm. Quán nổi tiếng với món phở tái lăn, nơi thịt bò được xào nhanh với tỏi phi và hành tây trước khi chan nước dùng, tạo hương vị đậm đà đặc trưng.

Cũng theo thông tin từ chuyên đề trên Báo Nhân Dân, thương hiệu này đã mở rộng ra TP.HCM với chi nhánh tại 39-41 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3. Giờ mở cửa tham khảo tại quán 13 Lò Đúc là khoảng 5h–22h mỗi ngày.

Lưu ý về tên gọi

Cả hai quán đều có tên “Phở Thìn” nhưng là hai thương hiệu độc lập, không có quan hệ chủ quyền hay nhượng quyền. Thực khách dễ nhầm lẫn vì tên gọi giống nhau và cả hai đều là thương hiệu mạnh, lâu năm tại Hà Nội.

Phở Thìn Bờ Hồ và Phở Thìn Lò Đúc khác nhau thế nào?

Lịch sử và chủ sở hữu

Nguồn gốc hai thương hiệu được nhiều bài báo thống nhất: Bờ Hồ ra đời trước, từ thập niên 1950; Lò Đúc hình thành sau, vào cuối thập niên 1970. Một số nguồn cho rằng người sáng lập Lò Đúc từng làm việc cho quán Bờ Hồ trước khi tách ra mở quán riêng, nhưng thông tin này chưa được cả hai bên xác nhận chính thức.

Hương vị và cách chế biến

Theo các bài viết tổng hợp trên CafeBiz và Qua Miền Bắc, điểm khác biệt chính nằm ở nước dùng và cách xử lý thịt: Bờ Hồ theo phong cách phở truyền thống với nước dùng thanh, trong; Lò Đúc thiên về vị đậm đà, thịt được xào tỏi phi trước khi lên bát. Đây là mô tả phổ biến trên báo chí, không phải công thức chính thức do hai quán công bố.

Phở Thìn giá bao nhiêu? Thực đơn và các món đặc trưng

Về giá năm 2025, các nguồn tổng hợp từ MIA.vn và CafeBiz cho thấy Phở Thìn Bờ Hồ có giá khoảng 60.000–100.000 đồng/bát, trong khi Phở Thìn Lò Đúc ở mức 80.000–95.000 đồng/bát. Một nguồn khác từng ghi phở tái-chín ở Bờ Hồ dao động 50.000–70.000 đồng, cho thấy giá có thể thay đổi theo thời điểm và loại tô.

Thực đơn tham khảo

Phở Thìn Bờ Hồ: tái, chín, nạm, gầu. Phở Thìn Lò Đúc: tái lăn truyền thống, chín nạm/gầu, và các suất “đặc biệt”. Các nguồn hiện có không cung cấp menu chi tiết cho toàn bộ năm 2025.

Cần kiểm tra trước khi đến

Giá và thực đơn có thể thay đổi theo thời điểm. Thực khách nên liên hệ trực tiếp quán hoặc kiểm tra fanpage chính thức để có thông tin cập nhật nhất.

Phở Thìn có từ năm nào? Dòng thời gian hình thành và phát triển

1954–1955: Ông Bùi Chí Thìn bắt đầu bán phở tại 61 Đinh Tiên Hoàng, hình thành nên Phở Thìn Bờ Hồ.
1979: Ông Nguyễn Trọng Thìn mở quán phở riêng tại 13 Lò Đúc, tạo nên Phở Thìn Lò Đúc.
Sau 1979: Cả hai quán hoạt động song song, mỗi bên giữ công thức riêng, trở thành hai thương hiệu nổi tiếng của Hà Nội.
2020–2025: Phở Thìn Bờ Hồ mở thêm cơ sở tại 19 Hàng Vôi; Phở Thìn Lò Đúc mở chi nhánh tại TP.HCM (39-41 Bà Huyện Thanh Quan, Quận 3).
2025: Cả hai thương hiệu vẫn hoạt động mạnh, được nhiều thực khách trong và ngoài nước tìm đến.

Những điều đã xác nhận và chưa rõ về Phở Thìn

Thông tin đã xác nhận:

Phở Thìn Bờ Hồ (61 Đinh Tiên Hoàng) là quán gốc, do ông Bùi Chí Thìn mở từ 1955.
Phở Thìn Lò Đúc (13 Lò Đúc) được mở bởi ông Nguyễn Trọng Thìn vào năm 1979.
Cả hai quán đều phục vụ phở bò nhưng khác biệt về công thức nước dùng và cách chế biến thịt.

Thông tin chưa rõ:

Năm thành lập chính xác của Phở Thìn Lò Đúc chưa được xác nhận chính thức (chỉ khoảng 1979 theo nhiều nguồn).
Chưa rõ mối quan hệ giữa Phở Thìn Bờ Hồ và chuỗi Phở Thìn 13 Lò Đúc tại TP.HCM (cùng một chủ hay nhượng quyền?).
Sản phẩm “Phở Thìn gói” chưa có thông tin đầy đủ từ nguồn chính thống (có thể là gia vị khô hoặc phở ăn liền).

Phở Thìn trong bức tranh ẩm thực Hà Nội có ý nghĩa gì?

Phở Thìn là một hiện tượng ẩm thực đặc biệt của Hà Nội: hai quán cùng tên nhưng khác chủ, tạo nên sự cạnh tranh và sức hấp dẫn riêng. Sự khác biệt đến từ triết lý nấu nướng: một bên giữ gìn vị truyền thống thanh tao, một bên phá cách với nước dùng đậm đà và thịt xào tỏi. Cả hai đều góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực phở bò Hà Nội và trở thành điểm đến quen thuộc của thực khách trong hơn nửa thế kỷ qua.

Các nguồn thông tin và trích dẫn đáng tin cậy về Phở Thìn

“Phở Thìn Bờ Hồ là tên thường gọi của quán phở Thìn nằm ở phố Đinh Tiên Hoàng… Quán phở này đã tồn tại…”

— Vietnamnet

“Phục vụ Phở Bò Truyền Thống từ năm 1955 tại 61 Đinh Tiên Hoàng-Hoàn Kiếm-Hà Nội”

— Fanpage chính thức Phở Thìn (61 Đinh Tiên Hoàng)

“Phở Thìn 13 Lò Đúc, nằm tại 39-41 Bà Huyện Thanh Quan… mang đến trải nghiệm phở chuẩn Hà Nội”

— Trang web Phở Thìn Lò Đúc

Các nguồn thông tin đáng tin cậy khác bao gồm bài viết trên Vietnambiz, Tuephong.com.vn, và các website thương hiệu chính thức của hai bên như phothin1955.vn và phothinboho.vn.

Phở Thìn – nên chọn Bờ Hồ hay Lò Đúc?

Việc lựa chọn giữa Phở Thìn Bờ Hồ và Phở Thìn Lò Đúc phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân. Nếu yêu thích hương vị phở truyền thống, nước dùng thanh nhẹ, Bờ Hồ là lựa chọn phù hợp. Nếu muốn trải nghiệm vị đậm đà, thịt xào tỏi thơm, Lò Đúc sẽ là điểm đến lý tưởng. Cả hai quán đều mang đậm dấu ấn ẩm thực Hà Nội và xứng đáng được thử ít nhất một lần. Bạn đọc cũng có thể tham khảo thêm bài viết về Meat and Meet – BBQ Hàn Quốc, Chi Nhánh & Giá Buffet để có thêm lựa chọn ẩm thực đa dạng.

Những câu hỏi thường gặp về Phở Thìn

Phở Thìn gói là gì? Mua ở đâu?

Phở Thìn gói được cho là sản phẩm gia vị hoặc phở khô mang thương hiệu Phở Thìn, hiện chưa có thông tin chính thức từ các quán. Có thể mua tại một số cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc online, nhưng cần kiểm tra nguồn gốc.

Phở Thìn Hà Nội có bán online không?

Cả hai quán đều chưa có kênh bán hàng trực tuyến chính thức. Bạn có thể đặt giao hàng qua các ứng dụng như GrabFood, ShopeeFood nếu quán có liên kết.

Phở Thìn Bờ Hồ có địa chỉ mới không?

Có, ngoài số 61 Đinh Tiên Hoàng, quán đã mở thêm cơ sở tại 19 Hàng Vôi, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Phở Thìn tái lăn là gì?

Tái lăn là cách chế biến thịt bò tái sau khi thái mỏng được xào nhanh với tỏi phi và hành tây, tạo hương vị thơm đặc trưng – đây là món signature của cả hai quán.

Phở Thìn Lò Đúc có thực sự ngon không?

Đánh giá khách quan từ nhiều nguồn báo chí cho thấy Lò Đúc được yêu thích nhờ nước dùng đậm đà và phở tái lăn tỏi phi thơm, nhưng cảm nhận hương vị tùy thuộc khẩu vị từng người.

Phở Thìn 13 Lò Đúc có mấy chi nhánh?

Tính đến năm 2025, thương hiệu có địa chỉ chính tại 13 Lò Đúc, Hà Nội và một chi nhánh tại 39-41 Bà Huyện Thanh Quan, TP.HCM.

Giá phở Thìn năm 2025 có đắt không?

Giá dao động 60.000–100.000 đồng/bát tùy quán và loại tô, được xem là ở mức trung bình so với mặt bằng phở bò tại Hà Nội hiện nay.

Làm sao để phân biệt Phở Thìn Bờ Hồ và Lò Đúc?

Dựa vào địa chỉ: Bờ Hồ tại 61 Đinh Tiên Hoàng (gần hồ Gươm), Lò Đúc tại 13 Lò Đúc. Nước dùng Bờ Hồ thanh nhẹ, Lò Đúc đậm đà hơn.

Có nên mua Phở Thìn gói mang về làm quà không?

Cần kiểm tra kỹ nguồn gốc vì chưa có sản phẩm chính thức từ hai thương hiệu.

Phở Thìn có mở cửa sáng sớm không?

Phở Thìn Lò Đúc tại 13 Lò Đúc mở cửa từ khoảng 5h sáng đến 22h. Phở Thìn Bờ Hồ có giờ mở tương tự, phù hợp cho bữa sáng.